Voor de lekker luie en zalige zondag; het Amersfoortse paasdiner

Christel Rengers

Hoeft de zondag wat jou betreft niet zo vroeg te beginnen? Draai je je graag nog eens lekker om? Dan zit je waarschijnlijk niet te wachten op een paasbrunch. Gelukkig zijn er ondernemers in Amersfoort die dat perfect begrijpen. Zij stelden dit jaar de meest verrukkelijke paasdiners samen waar je direct lentekriebels van krijgt. Lees maar…

Een baas van een box

Diner pasen saffraanDe Saffraan heeft speciaal voor Pasen de Veur Thuus Boks paaseditie bedacht met daarin: rund met jalapeno en gepekeld eigeel, kreeftenbisque, lamsnek met daslook en groene curry, krokante pandan en limoen en als dessert aardbei met rabarber, witte chocolade en jasmijn. Smaakt dat naar meer? 

Kies dan voor de uitgebreidere PaasBaas Box met daarin: brood en boter met een getikt eitje, the classic krokante sjalot, watermeloen met jalapeno en gepekeld eigeel, langoustine tartaar, oude kaas en sherry, een kreeftenbisque, tarbot met asperge en morille, lam met daslook groene curry krokante pandan en limoen. Het nagerecht bestaat uit aardbei met witte chocolade en jasmijn plus twee friandises. 

Samen delen, of liever niet?

Bij Restaurant Zuiver bestel je een vier gangen menu met de keuze uit vlees, vega of vis. Bij het menu met vlees krijg je: steak tartaar, brioche en truffelcrème, Thaise currysoep met bosui en shiitake, Veluwse eend rozemarijn en ratatouille en als dessert een pure chocolade crumble. De vega variant bestaat naast de Thaise currysoep uit burrata met basilicum en tomaat, witlof met paddenstoelen en pastinaak en toe een pure chocolade crumble. Kies je voor vis dan krijg je gerookte zalm, Thaise currysoep, scholfilet in groene kruidenkorst met voorjaarsgroenten en beurre blanc en als toetje een pure chocolade crumble. 

Wil je gezellig samen delen? Kies dan voor de shared dining-box met daarin: Hollands weiderundtartaar en Serranoham, buikspek met hoisin, een crostini met aubergine en tahini, rode currysoep met bosui en shiitake, huisgerookte zalm, salade van gemarineerde tomaat en quinoa met daarbij ambachtelijk brood met boerenboter.

Ook vegan

Paasdiner toetjeHet paasmenu van Jeff's bestaat uit een amuse van crostini, rillette van makreel en ingelegde rode ui. Het voorgerecht is een lamsham met granaatappel, asperge en gepofte wilde rijst. Het tussengerecht bestaat uit aspergesoep met zalm, ei en peterselie. Het hoofdgerecht is een steak tagliata met een voorjaarssalade en pestokriel. De afsluiter is een paasbavarois met passievrucht. 

Liever vegan? Geen probleem. Dan is je amuse een crostini van artisjok en tijm en het voorgerecht een tartare van gele biet en asperge met gepofte wilde rijst, bietenvinaigrette en limoen crème. Ook hier is het tussengerecht aspergesoep, maar dan met scrambled tofu, persillade en zuurdesem croutons. Een notenloaf, pestokriel en een voorjaarssalade is het hoofdgerecht. En het dessert een vegan variant van de paasbavarois. Bij beide menu’s krijg je brood en boter en een friandise voor bij de koffie. Als extra optie kun je er een Passion cocktail bestellen.

Voor de hele familie

Soesterduinen restaurant
Bij De Soester Duinen kun je een diner voor volwassenen en kinderen bestellen. De volwassenen genieten van een amuse van vitello tonnato, gevolgd door een salade van gerookte eendenborst, rivierkreeft, granaatappel en gepocheerde kwarteleitjes, daarna gestoomde tongfilets met groene asperges, zeekraal en beurre blanc met zalm eitjes en tot slot kalfswangetjes gestoofd in Pedro Ximenez met morilles en voorjaarsgroenten. Het dessert bestaat uit een yoghurt kersen bavarois met red velvet cake. De kinderen smullen van tomatensoep, lasagne bolognese en als toetje ook de yoghurt kersen bavarois met red velvet cake. 

Carnivoren opgelet

Het paasdiner van traiteurslager van Norden start met een vitello tonnato, heeft als hoofdgerecht een lamsstoofpotje of paashaasjes (varkenshaas) in bladerdeeg. Het tussengerecht is een getrokken mosterdsoep en het bijgerecht bestaat uit patato's en haricots verts met spek. Je sluit af met een huisgemaakte tiramisu. Als cadeautje doen ze er zes gekookte en gekleurde eitjes bij voor nog meer paasgezelligheid aan tafel. Of om te verstoppen natuurlijk. 

Lekker proeven

paasdiner huischefVoor de smulpaapjes onder ons heeft de Huischef een 15 gangen amuse diner bedacht. Yup, je leest het goed 15! Opgedeeld in koude gerechten zoals: asperge mousse met ham, coppa di parma met gemarineerde watermeloen, roomkaas tomaatje, carpaccio bonbon met truffelmayonaise, zalmmousse schelp, vitello tonato met kwarteleitje, geitenkaas terrine met vijgenbrood en Hollandse garnalencocktail. Warme gerechten bestaande uit: gemarineerde lamskotelet, gravad Laks gemarineerde zalm, oosters gemarineerd ossenhaas-spiesje en pittig gemarineerde gamba met mango piri piri. Toe krijg je deze drie lekkertjes: brownie met witte chocolademousse rouleau, gevuld eitje met panna cotta en mango dooier én een tiramisu van rood fruit.

De Amusetour Amersfoort komt naar je toe

Zin in een culinair avontuur en wil je meerdere restaurants steunen? De Amusetour in Amersfoort is elk jaar een feestje, waar je gelukkig ook dit jaar van kunt genieten. Maar dan bij je thuis. Er doen maar liefst vijf Amersfoortse restaurants aan mee. In totaal ontvang je 12 verrukkelijke amuses met afwisselend vlees, vis en vega gerechten plus twee lekkere flessen wijn. Welke restaurants mee doen aan deze lokale proeverij? Tollius, Jeffs, Habibi, Sloop en Jackie Brown.

Heb jij nog andere tips?

Er zijn natuurlijk nog veel meer plekken in Amersfoort waar ze iets speciaals voor de paasdagen hebben. Mist er volgens jou een zaak op het lijstje? Laat het ons vooral weten, dan plaatsen we hieronder een link.

Puike paasdagen gewenst!

 

Nog meer tips voor een paasdiner

Ben jij klaar voor Connecting Lights?

Tijdens het paasweekend, van 2 tot en met 5 april, is er een gaaf online programma vanuit de culturele instellingen in Amersfoort. Deze dagen zoeken zij verbinding met hun (online) publiek. Wat je kunt verwachten? Mooie optredens, kunstwerken en meer! Zo heb jij thuis ook weer een beetje verlichting.

Lees verder
Check het programma

Wat je misschien ook leuk vindt: